- 2 kilos de bœuf pris sur le gîte à la noix ou tout autre partie un peu nerveuse et grasse.
- 2 oignons
- 2 ou 3 carottes
- Un bouquet garni
- Vinaigre rouge
- 200 g de lard haché
- 4 ou 5 gousses d’ail
- Un brin d’écorce d’orange
- 1/2 litre d’eau chaude

Daube Provençale 03